FIRENZE – Il concorso colomba artigianale Toscana ha i suoi campioni. La seconda edizione di Bona, promossa da Carr Distribuzione Spa, ha premiato al Caffè Paszkowski di Firenze le migliori colombe artigianali classiche e creative della regione, selezionate tra trenta pasticceri partecipanti.
Nella categoria classica, la giuria ha assegnato il primo posto a Lorenzo Bandini della Pasticceria Pimpina di San Casciano. La colomba tradizionale del pasticcere toscano ha convinto la commissione per equilibrio, tecnica e rispetto della ricetta classica.
Nella categoria creativa, il gradino più alto del podio è andato a Beatrice Volta della Pasticceria Come una Volta di Quarrata, con la colomba Summer: una reinterpretazione fresca e fruttata del lievitato pasquale, arricchita con mango e lime. Un risultato tanto originale quanto sorprendente.
Nella classifica finale della categoria classica, il secondo posto è andato alla stessa Beatrice Volta, mentre il terzo è stato conquistato da Jacopo Patechi della Pasticceria Noisette di Firenze.
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