PISTOIA – Un riconoscimento al merito, alla passione e alla capacità di portare il nome di Pistoia ai vertici della gastronomia nazionale. L’Amministrazione comunale ha consegnato in Palazzo comunale un attestato di plauso a Manuel Maiorano, maestro pizzaiolo e patron de “La Fenice Pizzeria Contemporanea”, a seguito dell’importante affermazione ottenuta nella guida 50 Top Pizza Italia 2026, dove il locale si è aggiudicato il 18° posto assoluto, risultando la prima pizzeria in Toscana, oltre al premio speciale “Best Customer Satisfaction”.
L’incontro ha rappresentato l’occasione per esprimere l’apprezzamento della comunità cittadina nei confronti di una realtà imprenditoriale che ha saputo coniugare ricerca, qualità delle materie prime, sostenibilità e attenzione all’accoglienza, trasformando la propria attività in un punto di riferimento per il settore e in un volano di attrazione per il territorio.
“Il lavoro e la dedizione di Manuel Maiorano dimostrano come il talento locale, sostenuto da uno studio costante e dalla cura per il dettaglio, possa raggiungere traguardi di rilievo nazionale – dichiarano il sindaco Giovanni Capecchi e l’assessora alle Strategie di promozione territoriale Olimpia Banci. Riconoscere il valore di chi investe sul nostro territorio con qualità e visione significa valorizzare la città stessa, sostenendo quel tessuto artigianale e imprenditoriale che contribuisce a rendere Pistoia viva, accogliente e dinamica“.
Manuel Maiorano ha poi dichiarato: “Questi riconoscimenti non appartengono solo a me o alla nostra pizzeria, ma all’intera città di Pistoia. Essere premiati come miglior pizzeria della Toscana e prepararsi a rappresentare il nostro territorio a livello nazionale e mondiale è un traguardo che parte da qui, dalla nostra città. Da pistoiese, il mio desiderio è che tutta la comunità possa sentirsi orgogliosa di questo risultato: alla premiazione non sarò solo, è un successo di tutti e per tutti“.
Manuel Maiorano è un maestro pizzaiolo e imprenditore della ristorazione, nato a Milano nel 1989 ma cresciuto a Quarrata, in provincia di Pistoia. La sua passione per il disegno e la spinta creativa trovata fin da ragazzo lo hanno portato ad avvicinarsi all’arte bianca, trasformando la panificazione e la pizza in una vera e propria tela su cui esprimersi.
Il suo percorso professionale prende una svolta decisiva nel 2014, quando diventa primo pizzaiolo alla pizzeria La Fenice di Pistoia. Qualche anno dopo, nel 2019, decide di fare il salto imprenditoriale rilevando la gestione del locale insieme al socio Cristiano Tirico, trasformando La Fenice in una Pizzeria Contemporanea, punto di riferimento per la ricerca sugli impasti e la digeribilità. Nel 2023 un ulteriore passo in avanti, con la decisione di investire nel suo locale con un restyling e ampliamento che porta la sua capacità ricettiva a 110 clienti. Il successo dell’attività lo lancia, nel 2025, a raddoppiare la sua presenza sul territorio con l’inaugurazione di Crunch – Pizza di Strada, un format dedicato al consumo veloce e all’asporto sempre a Pistoia.
La filosofia di Maiorano si basa su una continua sperimentazione: lavora con idratazioni molto elevate (fino al 90%), prefermenti e farine macinate a pietra, distinguendosi per creazioni originali come gli Spicchi d’Aria e gli Uramaki Pizza. Un approccio innovativo che gli ha fatto guadagnare una presenza stabile nella guida 50 Top Pizza, i Due Spicchi del Gambero Rosso e l’inserimento tra le Cento Eccellenze di Forbes, oltre al ruolo di formatore e Brand Ambassador per Mulino Casillo.
